Porostu pysznosci .

Marynowanie mięsa
Autorem artykułu jest redo
Rozróznia się dwa rodzaje przyprawiania mięsa i nie tylko mięsa. Jedna z  metod jest powszechnie znana i stosowana druga jest mniej znana, ale  nie mniej skuteczna.
Mięso przyprawia się na sucho, albo na mokro. Sposób przeprawiania  mięsa na mokro to tak zwane peklowanie mięsa lub "http://www.pierwszyportal.pl/przepisy,marynowanie_miesa,1,1,11,p1.html" marynowanie mięsa . Na  sucho można przyprawić mięsa przeznaczone na pieczęn angielską. W tym  przypadku mieszanka przyprawowa powinna być taka :
-pieprz  czarny
-majeranek
-tymianek
-jałowiec
Wszystko  razem łączymy i wcieramy mięso, potem możemy je posmarować nie wielką  ilością oleju rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek, następnie  owijamy w pergamin. "http://www.pierwszyportal.pl/przepisy,main,0,1,marynowanie_miesa,2.html" . Marynowanie mięsa</a> ma  podwójny cel, z jednej  strony mięso marynowane jest smaczniejsze, a z drugiej zostaje zmiękczone  co przedkłada się na łatwostrawność. Zanim zje się dziczyznę zawsze się  ją najpierw marynuje ze względu na twartdośc mięsa zwierząt dzikich.
Zaprawę  do mięsa marynowanego możemy uczynić kwaśną, na przykład ocet, przyprawy  ziołowe, warzywa.
Zaprawa do mięsa marynowanego może być słona, na  przykład do marynowania szynki używana jest saletra, sól (może być  gruboziarnista), przyprawy ziołowe. Do słoniny możemy stosować zaprawę  czosnkową lub rostbefu zaprawę pieprzną.
Najczęsciej do "http://www.pierwszyportal.pl/przepisy,marynowanie_miesa_przepisy,1,1,marynata_do_miesa_wieprzowego_2,27.html"
marynaty stosuje się majeranek, liść laurowy, jałowiec, imbir, pieprz, ziele  angielskie, gałka muszkatołowa.
Co warto wiedzieć o marynowaniu mięsa .
Kiedy marynujemy mięso należy pamietać o nadrzędnej zasadzie, żeby mięso było zawsze dokładnie przykrytę marynatą, nie wolno mięsa przetrzymywać  w marynacie dłużej jak sześć dni, bo wówczas efekt będzie odwrotny do zamierzonego i mięso będzie mieć nie miły smak. Szynki z kolei nie wolno marynować dłużej jak 5 tygodni, bo efekt marynowania również nie będzie atrakcyjny smakowo. Inna zasada o której mało kto wie to ta, że mięso zawsze się marynuje wcześniej ochłodzone, nie wolno marynować gorącego mięsa tylko zaczekać, aż ochłódnie (jeśli wcześniej było podgrzane).
---
 Inne informacje na temat marynowania miesa"http://www.pierwszyportal.pl/"
Artykuł pochodzi z serwisu <a href="http://artelis.pl/%22%3Ewww.Artelis.pl%3C/a>